キャベツ レシピの専門情報サイト
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キャベツにはビタミンＵ、ビタミンＫが含まれています。ビタミンＵには炎症や潰瘍を予防する働きがあるので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われています。
キャベツは淡色野菜の中ではビタミンＣ含有量が多く、特に芯の周辺に多く含まれているので芯も残さず料理に使うとよいでしょう。
ビタミンＵやビタミンＣは熱に弱いので、サラダやジュースなどで摂るのが効果的です。
冬キャベツは緑が濃く、切り口が新しくみずみずしいものが新鮮です。ずっしりと重く、巻きが固いものを選びましょう。
新キャベツは緑が濃く、葉につやがあるものを選ぶとよいでしょう。また、巻きがやわらかで弾力があるものが新鮮です。
切って売られている場合は、葉にすきまがなく、芯の長さがキャベツの高さの３分の１以下のものを選ぶとよいでしょう。（芯が高すぎると、苦味が出ます。）
キャベツは芯の部分から傷んでくるので、芯をくりぬいて、ぬらしたキッチンペーパーを詰めておくと長持ちします。
●簡単キャベツとキュウリのサラダ●
キャベツとキュウリをそれぞれ千切りにしてボールに入れる。
しょうゆ、ごま油、塩、煎りゴマをかけて良く混ぜ合わせれば出来上がり。
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